水是水產養殖動物的生活環境，水質好壞直接影響到魚、蝦、蟹等水生動物的生長和發育，從而關系到養殖的產量和經濟效益。因此養殖生產過程中對水質進行，調控顯得十分重要。我們養殖生產必須參照成熟的量化了的指標進行水質調節，最大限度地滿足所養水生動物對水體中不同理化因子的需要，才能促進其生長發育，達到我們從事養殖生產的最終目的。

在水產養殖生產過程中，水體環境中對養殖對象的生長發育產生影響的理化因子主要有溶氧、酸堿度、氨、亞硝酸鹽、硫化氫等，而這些因子隨著水溫的變化、餌料的投飼以及水生動植物的新陳代謝和光合作用在不斷地變化，想獲得好的效益必須控制好這些理化因子。

1、溶氧

水生動物必須在有氧的條件下生存，缺氧可使其浮頭并致死。因此溶氧是水生動物的生命元素之一。

1、養殖水體溶氧要求：

一般來說，養殖水體中的溶氧應保持在5-8mg/L，至少應保持4mg/L以上。若溶氧低輕則使生長變慢，易發疾病，重則浮頭死亡；而溶氧過高又會引起魚氣泡病。

2、導致溶氧不足的原因

①溫度：氧氣在水中的溶解度隨溫度升高而降低。此外水產動物和其它生物在高溫時耗氧多也是一個重要原因。

②養殖密度：養殖池中放養密度越大，生物的呼吸作用越大，生物耗氧量也增大，池塘中就容易缺氧。

③有機物的分解耗氧，池中有機物越多，細菌就越活躍，這種過程通常要消耗大量的氧才能進行，因此容易造成池中缺氧。

④無機物的氧化作用：水中存在低氧態無機物時，會發生氧化作用消耗大量溶解氧。從而使池中溶氧量下降。

3、魚蝦蟹缺氧時的反應

輕度缺氧時，魚蝦出現煩燥不安，魚會浮頭，蝦會趨邊，蟹會上岸，呼吸加快少攝食或停止攝食；重度缺氧時，會導致魚蝦蟹的死亡，造成損失。如池塘中水長期處于溶氧不足狀態下，所養水生動物生長會停止。

4、溶氧與其它有毒物質的關系

保持水中足夠的溶解氧，可抑制生成有毒物質的化學反應，轉化降低有毒物質（如氨、亞硝酸鹽和硫化物）的含量，例如：水中有機物分解后產生氨和硫化氫；在有充足氧存在的條件下，經微生物的氨氧分解作用，氨會轉化成亞硝酸再轉化成硝酸，硫化氫則被轉化成硫酸鹽，產生無毒的最終產物。因此養殖水體中保持足夠的溶氧對水產養殖非常重要。如果缺氧，這些有毒物質極易迅速達到危害的程度。

5、怎樣增氧

最好的最方便的辦法是注入新水，有條件的可使用增氧機增氧。條件不具備或緊急情況下可使用“安進巨能氧”、“應急120”、“氧復壯”等對水體底層可起到增氧作用，同時也可起凈化水質的作用。

2、酸堿度（pH值）

pH值是測量水質的重要指標，這是因為魚蝦蟹都有各自的pH值適應范圍，而且pH值決定著水體中的很多化學和生物過程，如氨和硫化氫等有毒物質，由于pH值的不同表現形式不同，其毒性程度亦不同，因此說pH值是水質的晴雨表。

1、水質PH值控制基準

水中生物光合、呼吸作用和各類化學變化均能引起pH值的變化，而它的變化對魚蝦蟹和水質均有很大的影響，淡水養殖PH值一般應保持在7-9之間。

2、pH值對水產動物的直接影響

pH值過高或過低對水產動物都有直接損害，甚至致死。酸性水（pH值<6.5）可使其血液的pH值下降，削弱其載氧能力，造成生理缺氧癥，盡管水中不缺氧但仍使其表現缺氧癥狀，同時由于耗氧降低，代謝急劇下降，盡管食物豐富，仍處于饑餓狀態。pH值過高的水則腐蝕鰓組織，引起魚蝦蟹大批死亡。pH值在低于4或高于10.6時，魚蝦蟹都不能存活。

3、pH值對水質的影響

過高或過低的pH值，均會使水中微生物活動受到抑制，有機物不易分解，pH值高于8，大量的NH4＋會轉化成有毒的氨。pH值在低于6時，水中60%以上的硫化物以硫化氫的形式存在，增大硫化物的毒性。總之，過高或過低的pH值均會增大水中有毒物質的毒性。

4、如何調節水中的pH值？

①如果水偏酸(pH<6.5)，可使用“硬水速補”或生石灰等堿性水質調節劑進行調節。

②如果水偏堿(pH>9.5)，最好換水或注入新水，或使用“安進菌霸”、“乳酸菌群”配合紅糖活化，進行調節，降低水的pH值。

3、氨

1、氨的來源：

氨由水產動物排泄物和底層有機物經氨化作用而產生。養殖池中養殖密度越大，氨的濃度越高。氨是水產動物的隱形殺手。

2、水中氨（NH3）的控制基準：

氨對水產動物的毒害依其濃度不同而不同。

①在0.01-0.02ppm的低濃度下，動物可慢性中毒出現下列現象：a.干擾魚蝦蟹滲透壓調節系統；b.易破壞魚鰓的粘膜層；c.會降低血紅素攜帶氧的能力。魚蝦蟹長期處于此濃度的水中，其生長會受到抑制。

②在0.02-0.05ppm的次低濃度下，氨會和其它造成疾病的的病因共起加成作用，而加速其死亡。

③在0.05-0.2ppm的次致死濃度下，會破壞魚蝦皮、胃、腸道的粘膜，造成體表和內部器官出血。

④在0.2-0.5ppm的致死濃度之下，魚蝦蟹會急性中毒死亡。

發生氨急性中毒時，魚蝦蟹表現為嚴重不安，由于堿性水質具有較強的刺激性，使魚蝦蟹體表粘液增多，體表充血，鰓部及鰭條基部出血明顯，魚在水體表面流動，死亡前眼球突出，張大口掙扎。

3、如何防止水中氨過高？

在養殖生產中，要定期檢測和控制水中的氨氮指標，池塘氨氮含量一般要控制在基準值以下。具體應采取以下措施：

①及時排污，尤其是蝦蟹等育苗時和集約化設施養殖，應及時將池底污泥、剩餌徹底排掉；

②選用高質量的飼料即以投喂顆粒飼料為主，盡量減少殘餌；

③定期使用水質、底質改良劑或有益微生物；

④養殖水體中使用銨態氮肥時，應避免pH過高。

4、亞硝酸鹽（NO2－）

1、亞硝酸鹽的來源：

亞硝酸鹽是氨轉化成硝酸過程中的中間產物，在這一過程中，一旦硝化過程受阻，亞硝酸鹽就會在水體內積累。這種情況在蝦、蟹育苗過程中經常發生。它是水產動物的致病根源。

2、亞硝酸鹽的控制基準：

根據現有資料表明，亞硝酸鹽的毒性依魚蝦蟹種類和個體不同而不同。因此，對各種水產動物的安全濃度差異很大。為確保魚蝦蟹等水產動物的安全，尤其在苗種培育階段，建議將亞硝酸鹽含量控制在0.2ppm以下。

3、亞硝酸鹽的毒性：

當養殖水體中存在亞硝酸鹽時，魚蝦類備注中的亞鐵血紅蛋白被其氧化高鐵血紅蛋白，從而抑制血液的載氧能力。魚類長期處于高濃度亞銷酸鹽的水中，會發生黃血病。亞硝酸鹽在水產養殖中是誘發暴發性疾病的重要環境因子。

當水中亞硝酸鹽達到0.1ppm時，魚蝦紅細胞數量和血紅蛋白數量逐漸減少，血液載氧能力逐漸喪失，會造成魚蝦慢性中毒。此時魚蝦攝食量限低，鰓組織出現疾病，呼吸困難，騷動不安。

當亞硝酸鹽達到0.5ppm時，魚蝦蟹某些代謝器官的功能失常，體力衰退，此時很容易患病。很多情況下全池暴發疾病而死亡，這就是亞硝酸鹽過高造成的。

亞硝酸鹽過高可誘發草魚出血病。蝦蟹中毒時，鰓受損變黑，導致死亡。

4、如何防止亞硝酸鹽過高？

①使用的微生物制劑有“紅螺壯”、“乳酸菌群”、“聚能菌素”等有益菌類，其作用機理是修復水體微生態環境，間接增加水體溶解氧，并使底質疏松透氣，有利于有機質的完全分解，間接的促進硝化作用。

②有條件的塘口要定期換水。清除池底淤泥，減少池中的有機物，同時定期換水，這是預防亞硝酸鹽濃度過高的根本途徑。

③在亞硝酸鹽過高的危急情況下，首先“亞硝凈”、“底改酵素”和“安進巨能氧”快速吸附、絡合、沉降、轉化大量亞硝酸鹽，然后再配合使用“亞硝鹽速降”和“硅藻壯”等產品，快速疏通亞硝酸鹽轉化為硝酸鹽的通道，然后再通過單細胞藻類的合成代謝利用硝酸鹽，盡而實現暢通無阻的氮循環，從根本上解除亞硝酸鹽的積累超標問題。

5、硫化氫（H2S）

1、硫化氫的來源：

硫化氫是一種可溶性的毒性氣體，帶有臭雞蛋氣味。有兩個主要原因導致產生硫化氫：1）存在于養殖池底中的硫酸鹽還原菌在厭氧條件下分解硫酸鹽；2）異氧菌分解殘餌或糞便中的有機硫化物。硫化氫與泥土中的金屬鹽結合形成金屬硫化物，致使池底變黑，這是硫化氫存在的重要標志。

2、水質中硫化氫控制的基準：

養殖（特別是苗種培育）生產中，水體中硫化氫的濃度應嚴格控制在0.1ppm以下。

3、硫化氫的毒性：

硫化氫是水產動物的劇毒物質。大約0.5ppm的H2S可使健康魚類急性中毒死亡。當水中的硫化氫濃度升高時，其生長速度、體力和抗病能力都會減弱，嚴重時會損壞魚蝦的中樞神經。硫化氫與水生動物血液中的鐵離子結合使血紅蛋白減少，降低血液載氧功能，導致魚蝦呼吸困難，造成死亡。

硫化物在水中通常以HS－和H2S兩種形式存在，它們存在的比例受PH值調節。H2S有毒而HS－無毒。同量的H2S，PH值越低，毒性越大。

4、保持池水H2S不過量的方法：

①充分增氧：高溶氧可氧化消耗硫化氫，并可抑制硫酸鹽還原菌的生長與繁衍。

②控制pH值：pH值越低，發生H2S中毒的機會越大。一般應控制pH在7.8-8.5之間，如果過低，可用生石灰等提高pH值，但要確認水中氨不過量，否則又易引起氨中毒。

③經常換水，使池水有機污染物濃度降低，同時新水中的鐵、錳等金屬離子能沉淀水中的硫化氫。

④收獲后徹底清除池底污泥，如不能清污，應將底泥翻耕涼曬，以促使硫化氫及其它硫化物氧化。

⑤合理投餌，盡量減少池內殘餌量。