摘要本試驗測定了常用飼料原料、豬雞配合飼料、添加劑預混合飼料的氧化還原電位。結果表明，不同的飼料原料氧化還原電位值有較大差異性，玉米、麩皮、統(tǒng)糠、棉粕、菜粕、豆粕、花生粕、玉米蛋白粉、DDGS、魚粉、肉骨粉及石粉的氧化還原電位值變化范圍為376～607 mV，其中以麩皮最高，達607 mV，魚粉最低，為376 mV。不同的豬雞配合飼料、添加劑預混合飼料產品氧化還原電位存在較大差異，但可在配合飼料中添加維生素C改變其氧化還原電位值。

相對穩(wěn)定的氧化還原狀態(tài)是動物保持健康的重要條件，機體的氧化還原平衡狀態(tài)可用表觀氧化還原電位反映。飼料是畜禽生存的物質基礎，也是重要的環(huán)境因子，其氧化還原電位與動物氧化還原平衡狀態(tài)應有一定關系，但目前還未見有關不同飼料氧化還原電位值的報道。本文測定了幾種常見飼料原料及飼料產品的氧化還原電位值，研究結果可為飼料科學配制及進一步研究飼料組成與動物氧化應激的關系提供參考。

1材料與方法

1.1材料

飼料原料及飼料產品：由商品市場采集，飼料原料包括玉米、麩皮、統(tǒng)糠、棉粕、菜粕、豆粕、花生粕、玉米蛋白粉、DDGS、魚粉、肉骨粉及石粉各7個；飼料產品包括仔豬配合飼料、生長肥育豬前期配合飼料、生長肥育豬后期配合飼料、產蛋雞配合料、肉仔雞前期配合料、肉仔雞后期配合料、仔豬復合預混料、生長肥育豬前期復合預混料、生長肥育豬后期復合預混料及產蛋雞復合預混料各10個。樣品粉碎，過0.45 mm孔徑試驗篩，備用。

維生素C（簡稱VC）：武漢華揚科技發(fā)展有限公司惠贈，包膜VCⅠ型，VC含量為94.5%。

維生素C磷酸酯（簡稱VC磷酸酯）：武漢華揚科技發(fā)展有限公司惠贈，VC磷酸酯35型，VC含量為35%。

1.2主要儀器

電子分析天平（BS224S賽多利斯）；PXS-215型離子活度計（上海精密科學儀器有限公司）。

1.3氧化還原電位測定方法

稱取8.00 g飼料樣品于小燒杯中，加蒸餾水12 mL攪勻，按SL94-1994將離子活度計與甘汞電極、鉑電極連接好，測定樣品表觀氧化還原電位（mV）。

1.4飼料的配制

根據NRC肉雞前期營養(yǎng)需要，以玉米、豆粕為原料，配制玉米-豆粕型飼料樣品，以此為對照組，在此基礎上，每千克飼料中分別添加50 mg VC、100 mg VC、200 mg VC、50 mg VC磷酸酯、100 mg VC磷酸酯、200 mg VC磷酸酯。混勻后粉碎，過孔徑為0.425 mm試驗篩。每組取4個樣品，按上述方法測定表觀氧化還原電位，以評價外源抗氧化劑對飼料氧化還原電位的影響。

1.5數(shù)據處理方法

利用SAS統(tǒng)計軟件進行單因素方差分析，Duncan氏進行多重比較，以P＜0.05為顯著水平，試驗數(shù)值以平均數(shù)±標準差（M±SD）表示。

2結果與分析

2.1常用飼料原料的氧化還原電位

常見飼料原料的氧化還原電位見表1。

表1常見飼料原料的氧化還原電位

由表1可見，不同飼料原料的氧化還原電位存在較大差別，分布范圍為376～607 mV，其中麩皮、統(tǒng)糠及花生粕的氧化還原電位較高，分別為607 mV、543 mV和504 mV；菜粕和魚粉的氧化還原電位較低，分別為384 mV和376 mV。

2.2飼料產品氧化還原電位

配合飼料和預混合飼料的氧化還原電位分別見表2、表3。豬配合料氧化還原電位變化范圍在344～429 mV，變化較大，其中以生長肥育豬后期配合飼料最低，生長肥育豬前期配合飼料最高。雞配合飼料氧化還原電位變化范圍在278～419 mV，肉仔雞后期配合料最低，產蛋雞配合料最高。豬、雞預混料的氧化還原電位變化范圍在360～439 mV，也存在較大差別。

2.3抗氧化劑對飼料產品氧化還原電位的影響

結果見表4。由表4可見，添加抗氧化劑后，飼料氧化還原電位有所變化，且與添加量有一定量效關系。說明，在飼料中添加抗氧化劑（VC和VC磷酸脂）可以降低飼料的氧化還原電位。

表4試驗日糧的氧化還原電位

3討論

3.1飼料原料的氧化還原電位

研究了普洱茶中主要酚類化合物含量及其與氧化還原電位的關系，證明其氧化還原電位值與主要酚類化合物含量呈顯著負相關，說明食物的氧化還原電位與其化學組成密切相關。飼料原料種類復雜，每種飼料原料成分多樣，氧化性、還原性基團的比例有很大差異，因此，不同飼料原料的氧化還原電位應有所不同。目前，對于不同飼料的氧化還原電位值未見研究報道。從本試驗結果來看，不同飼料原料的氧化還原電位存在較大差別，其中以麩皮的氧化還原電位最高，達607 mV，以魚粉的氧化還原電位最低，為376 mV，但未發(fā)現(xiàn)明顯的規(guī)律性。對造成這種不同飼料原料氧化還原電位差異性的原因和機制，需要進一步研究。

3.2飼料產品的氧化還原電位

有研究表明不同種類和數(shù)量的氧化還原官能團氧化還原電位值具有疊加作用，飼料產品由不同的原料配合而成，成分更加復雜，表現(xiàn)出的氧化還原電位值也會更加多樣。本試驗已證明不同的飼料產品的氧化還原電位差異巨大，而在飼料樣品中加入還原性飼料添加劑可明顯降低其氧化還原電位值，說明飼料產品的氧化還原電位雖然存在差異，但可根據需要適當調控。

腸道微生態(tài)平衡是動物保持良好健康狀態(tài)的基礎。微生物活動都需要一定的氧化還原電位環(huán)境，而動物腸道的氧化還原狀態(tài)與腸道微生物菌群分布密切相關。動物采食飼料后，飼料的化學組分會影響食糜的構成，因此，日糧的氧化還原電位可能與動物腸道的氧化還原電位存在著緊密關系，研究表明，日糧性質對山羊瘤胃氧化還原電位有很大影響。可見，日糧氧化還原電位可能會影響動物的健康狀況。因此，進一步深入研究日糧氧化還原電位與畜禽健康和生產性能的關系，以及可否通過調控日糧氧化還原電位進而改善畜禽的健康狀況具有重要的理論意義和實際價值。

4結論

1）不同的飼料原料氧化還原電位值有較大差異性，玉米、麩皮、統(tǒng)糠、棉粕、菜粕、豆粕、花生粕、玉米蛋白粉、DDGS、魚粉、肉骨粉及石粉的氧化還原電位值變化范圍為376～607 mV，其中以麩皮最高，達607 mV，魚粉最低，為376 mV。

2）不同飼料產品的氧化還原電位差異巨大，但可通過外源添加劑適當調控。